Оливки сорта Каламон - продукт высшего класса. Во всем мире этот сорт называют "Черная королева" - плоды имеют крупный размер, средний вес такой оливки 5-6г. Маринуют оливы в рассоле, не отделяя от косточки, при добавлении оливкового масла. Такой вид имеет солоноватый вкус и послужит отличной закуской.